“慢性肾病患者能吃豆制品吗？”

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我国是大豆的故乡，也是最早开发生产大豆产品的国家，大豆栽培在我国已经有五千年的历史。

大豆中含有丰富的高质量蛋白质，很多人喜欢吃豆制品，但是慢性肾病患者不能吃豆制品的说法在民间流传。

这种说法合理吗慢性肾病患者真的不能吃豆制品吗？ 为什么说慢性肾病患者不能吃豆制品呢？

大豆是一种高质量的蛋白质

过去认为动物蛋白质中氨基酸含量高、生物利用度高、代谢废物少的大豆和豆制品中非必需氨基酸含量高、生物利用率低、代谢废物多。

因此，慢性肾病患者不能吃大豆和豆制品。 但近年来的研究表明，适量摄入豆制品有利于肾功能的恢复。

要弄清楚这个说法，我们先来调查一下大豆和豆制品中蛋白质的营养学优势。 大豆的蛋白质是植物蛋白质，但与谷类食品相比，含有更多的蛋白质和必需氨基酸。

大豆蛋白质含量高达35%~40%，蓖麻含量多，氨基酸模式好，具有很高的营养价值，是一种高质量的蛋白质。

豆制品以大豆类为原料制成的发酵或非发酵食品，如豆浆、豆腐、豆腐干燥等，也是膳食中高质量蛋白质的重要来源。

此外，大豆饱和脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，纤维、大豆异黄酮和大豆多肽等有益植物化学物质丰富。

大量的蛋白质会增加慢性肾病患者的代谢负担

蛋白质进入体内后会分解成肌酸、尿酸、尿素等代谢废物，这些物质大多通过肾脏排出。

慢性肾病患者肾脏排泄能力下降，大量摄取蛋白质会使代谢废物在体内明显增加，从而加重肾脏负担。

使用低蛋白食物后，肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少，肾功能下降速度明显减慢。

但是，过度限制蛋白质的摄取会导致营养不良，一方面抑制蛋白质的摄取量，另一方面人体代谢需要蛋白质，为了满足这两者的要求，需要摄取高质量的蛋白质。

慢性肾病患者的饮食有什么要求呢？

1、限制大米、面条等植物蛋白质的摄入量，以适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白质等高质量蛋白质的食品为蛋白质的首要来源。

2 .可以以土豆、红薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等食物代替米面和制品为主食。

3、尽量在限制蛋白质摄入量的范围内提供高质量的蛋白质，保证人体蛋白质代谢的必要性，减少组织蛋白质的分解。

4 .根据病情限制含钾量高的食品时，必须慎重选择水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。

5 .患者饭量少时，可以在饮食烹饪中增加碳水化合物和植物油类，以达到所需能量的摄取。

综上所述，豆制品营养丰富，大豆中蛋白质质量也很高，慢性肾病患者在反复进行低质量蛋白质饮食的基础上，可以适量摄取豆制品。

文/马博士健康团郭凯威硕士生