“额外补充抗氧化剂不如均衡膳食”

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很多人把抗氧化剂的摄取放入了错误的区域。 日常食物内的抗氧化剂有助于人体健康，但追加服用抗氧化剂是否有益健康仍需研究。

自由基是导致各种疾病的原因，抗氧化剂可以消灭自由基，是21世纪人类抗癌的福音，近年来各种抗氧化剂惊人的效果的文案层出不穷，服用抗氧化剂似乎获得了健康。 但最近，《细胞》杂志刊登了来自美国和瑞典两个科研小组的研究结果，发现一种叫bach1的蛋白质会转移肺癌。 具有抗氧化功能的健康食品有可能促进这一过程的发生。

那么，抗氧化剂对人体有好处吗？ 对此，浙江省医学科学院保健食品研究所所长、副研究员刘骁指出，额外摄入某种抗氧化剂并不能保证较为有效的抗癌，与其盲目相信保健食品，不如合理规划多样性饮食。

暴露抗氧化剂和自由基的真实身份

普及抗氧化剂能抗癌的文案都夸张了吗？ 要回答这个问题，必须从什么是自由基和抗氧化剂开始。

自由基是指具有偶数以外的电子的基团和原子，由于周边电子不足，性质非常活跃。 人体内部代谢过程中也产生自由基，如果人体中的自由基超过一定量，失去控制，这些自由基就会乱跑攻击细胞膜，与血清蛋白酶发生反应，夺走基因和电子，从而引起各种伤害，心脏病、阿尔茨海默病、帕金森病。

一般被称为抗氧化剂的物质是有助于捕获和中和自由基，消除自由基对人体的损害的物质。 主要功能以清除自由基为前提，不同的抗氧化剂对人体也有很多效果:谷物中的维生素e可以攻击细胞壁中的脂肪防止自由基，防止低密度脂蛋白胆固醇氧化引起的动脉硬化。 蔬菜中的胡萝卜素可以转化为视黄醇，有助于眼睛的健康。

没有证据表明抗氧化剂能预防癌症

既然自由基的攻击会损伤dna、蛋白质、脂肪等分子，那么在一定程度上积累就会导致细胞癌变。 抗氧化剂的作用是停止自由基的攻击，保护细胞免受损伤。 那么如果补充抗氧化剂清除自由基，能恰当地预防癌症吗？ 事情没那么简单。

食品工程博士云从未向媒体指出过。 这只是实验室得到的结果。 抗氧化剂治疗癌症的研究很多，特别是细胞实验和动物实验。 但是，一个医学构想是否真的可行，细胞和动物实验都不充分，还需要临床试验验证。

美国国家癌症研究所资助了9项抗氧化剂与第一癌关系的研究。 总结一下，总体结论没有证据表明抗氧化剂补充剂有助于预防第一癌。 此外，对该行业所有研究的系统文献综述也得出了同样的结论。

不仅没有证据表明抗氧化剂可以预防癌症，而且发现抗氧化剂有可能促进癌症的迅速发展。 除了前面提到的最新研究外，还发现从20世纪80年代开始，在吸烟者中，补充胡萝卜素、维生素a、维生素e会增加肺癌的发生率。 获得诺奖的美国遗传学家、分子生物学家詹姆斯·沃森也表示，维生素a、c、e等抗氧化剂不能明显阻止胃肠癌的发生，也不能延长生命，抗氧化剂引起的癌症可能多于预防的种类。

健康的人不需要额外补充抗氧化剂

事实上，你应该问问营养学专家和医生。 健康的话，不建议吃抗氧化剂补充剂和其他营养素的保健食品。 刘骁说。

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任贾凯告诉记者，对于大多数健康人来说，如果能够合理均衡饮食，食物本身含有的抗氧化剂就足以维持身体的日常代谢。 有些食物本身含有天然的抗氧化物质。 贾克说。

例如常见的番茄中含有丰富的番茄红素，其抗氧化能力是维生素c的20倍。大蒜中所含的硫化物还有氧化还原的作用。 葡萄、坚果、菠菜等食物中含有丰富的各种抗氧化剂。

很多人把抗氧化剂的摄取放入了错误的区域。 贾凯指出，日常食物中的抗氧化剂有助于人体健康，追加服用抗氧化剂是否有益健康仍需研究。

浙江大学医学院免疫学研究所鲁林荣教授课题组的相关研究报告显示，额外服用抗氧化剂有促进自身免疫疾病快速发展的风险。 正常情况下，包括th17细胞(辅助性t细胞亚群)在内的各种辅助性t细胞的数量和活性维持着动态平衡，某种细胞过多会导致机体免疫反应失衡。 吕荣说，许多自身免疫疾病与免疫反应过度有关。 如果这种平衡调节被打破，免疫反应就会过度，会被促进，有服用抗氧化剂的风险。 也就是说，它会破坏我们人体的免疫平衡，特别是那些对自身免疫性疾病敏感的人。

药学科研行业有一句话，脱离量效关系谈疗效，都是耍流氓。 用量的多少会影响身体内部各元素之间的平衡，且不说用量来评价补充抗氧化剂对人体是有益还是有害，是非常片面的行为。

事实上，早在2010年，中国营养学会就组织了近100名营养学专家，共同编写了《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书，书中普及了dris(dietary reference intakes )的概念，dris认为膳食营养素 服用外来营养素补充剂，如各种维生素c片、番茄红素胶囊等具有抗氧化效果的保健食品时，补充量不要超过dris的推荐标准，以确保过量摄入，引起免疫疾病的发生。

因为这位专家指出，通过丰富食谱、完善膳食结构的方法来补充人体所需的抗氧化剂，是比盲目补充外来抗氧化剂更健康合理的养护手段。