“轻食不是只 “吃草”，食材丰富讲均衡”

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到了夏天，许多爱美女性急于减肥，只吃水果蔬菜，不吃主食，饮食、酶想尽快减轻疫情家中不断增加的体重，减肥话题再次升温。 近年来，低热量、低脂肪、高纤维的小吃也越来越受女性欢迎。 《小吃费大数据报告》显示，女性是小吃第一人，占70%以上。 经常下单的有低卡、增肌、素食主义等，其中6成以上是为了减肥。 能吃能瘦真的好吗？ 如何依赖饮食科学来减肥呢？

明星减肥法值得模仿吗？

上海交通大学附属第六人民医院内分泌代谢科主任医师殷峻说:“一般来说，小吃是高纤维全谷杂食材，搭配高质量的生鲜蔬菜、季节水果、高质量的水产海鲜，维持均衡的营养，同时兼顾食物多样化，所以也称为吃草。

目前流行的明星减肥法，如关晓彤的生菜三明治、陈约翰的葡萄柚减肥法等，基本使用的是水果+蔬菜+肉蛋的营养结构，和低碳水饮食一样，可以将每天的纯碳水化合物摄入量控制在不到10% 这个吃饭方法科学吗？ 殷峻指出，这确实可以达到一定的减肥效果，但对肥胖的人来说，低碳水的饮食效果还不够理想。 建议采用轻度禁食减肥法，即每周只吃两天少量食物，其他时间正常吃饭。 美国疾病控制中心指出，如果合理配置每天三餐的饭量和食物种类，可以在确保营养的基础上控制卡路里的摄取，轻松减肥。

均衡的饮食和摄入平衡是控制体重的关键。

国家注册营养师、健康管理师宋兵兵指出，控制体重最重要的是均衡饮食。 健康饮食计划应符合以下五点:1.重视水果、蔬菜、全谷物、无脂或低脂牛奶和乳制品的摄入2 .选择瘦肉、家禽、鱼类、豆类、蛋和坚果3 .含量较低的饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、盐(含 那么，各类食物如何选择烹饪才能更健康呢？

水果。 新鲜、冷冻、罐装水果是不错的选择。 除了常见的苹果和香蕉之外，还可以试试芒果、菠萝、猕猴桃等。 请根据季节选择新鲜的水果。 如果不是季节的话，可以试试冷冻、罐装、干燥的水果。 但是，干果和罐装水果中有时会含有添加糖或糖浆，所以请控制摄取量。

蔬菜。 尽量选择少油少盐的健康烹饪方法，与蔬菜生熟搭配食用是有益的。 有些食物生吃或熟吃的营养成分不同。 例如，西红柿中含有番茄红素，所以要摄取就应该熟了再吃。 但是如果需要摄取维生素c的话，生吃更有效。 另外，蔬菜的选择具有多样性，每周都可以尝试新的蔬菜。

含钙的食物。 除了无脂低脂牛奶以外，也可以考虑不含糖的低脂和无脂酸奶。

肉。 如果最喜欢的食物需要油炸食品，也可以改为烤或烤的烹饪方法，或者用干豆代替肉。

学习五个诀窍，轻松开启小吃模式

最近，法国《进步报》的刊文介绍了五个开小吃的简单诀窍。

提前准备。 我建议在新的一周开始时洗沙拉和晚饭一起吃。 请尽早清洗水果切开，将胡萝卜、黄瓜、芹菜、其他蔬菜去皮切片，放入密闭容器内置于冰箱中使用。

每餐加一份蔬果。 早餐可以放香蕉，午餐酸奶加浆果，晚餐加蔬菜。 在某一餐中增加蔬果后，通过一日三餐来增加蔬果，每天可以达到5种蔬果的饮食标准。

我选择水果而不是甜点。 如果选择水果而不是甜点，不仅可以补充营养，还可以限制卡路里和糖分的摄取。 吃浆果、香蕉和芒果能很好地满足身体对糖分的诉求。

新鲜蔬果不足，冷冻蔬果可以代替。 蔬果在饮食中是不可替代的，但人们一周去市场买几次菜并不容易。 如果时间紧张，没空解决购买的新鲜蔬果，可以换成罐装或冷冻蔬果。 同样，为了防止蔬果腐烂浪费，可以冷冻后每天吃。 不推荐蜜饯的水果，因为它糖分太高。 另外，还必须抑制果汁的摄取量，与新鲜水果相比，营养成分微乎其微。

大胆尝试新品种。 每天吃5种蔬果有困难时，试着吃各种各样的食物吧。 比如，试着吃从来没吃过的食物，调查一下其烹饪方法，也许这个蔬果就是这么好吃。 将新的香辛料和食材加入蔬菜中，可以探索新的烹饪方法。 (记者项丹平)