“吃荞麦能提高长寿蛋白水平”

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俄罗斯西伯利亚联邦大学的科研人员表示，以荞麦面为中心的饮食对哺乳动物的身体有独特的保健作用，吃荞麦面能切实提高长寿蛋白质sirt1的水平，产生一系列积极的影响。 相关研究结果刊登在《谷物科学》杂志上。

研究者称乙酰化酶sirtuins是一个参与脂肪细胞形成和葡萄糖代谢的巨大蛋白质家族。 sirtuins家族的sirt1蛋白质参与调节衰老的机制，高水平蛋白质sirt1可以缓解衰老，提高抵抗力。

科学家解释说，我们消耗的卡路里越少，人体产生的长寿蛋白质就越多。 空腹开始修复过程，以延长细胞寿命。 但是，西伯利亚联邦大学的专家指出，为了健康经常挨饿是不正确的。

俄罗斯西伯利亚联邦大学生物物理学部长瓦莲京娜·克拉达修克说，重病的人、孕妇和孩子绝对不能饿。 荞麦面和荞麦面是有助于生产超过需要的sirt1蛋白质的食物，荞麦面不仅在俄罗斯的厨房，在中国、日本、韩国、原产国印度的厨房也很常见。 他解释说，荞麦面富含植物性蛋白质和氨基酸，人体可以利用这些营养物质生产蛋白质。