“冬笋木耳猪蹄汤 适合冬季便秘人群”

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推荐:广东省中医院临床营养科

第一功效:促进消化，通过肠胃

推荐理由:胃胀感、冬季便秘组

材料:新鲜冬笋400克、干燥木耳15克、猪蹄一半、生姜几张(3)

烹饪方法:

冬笋水洗后切斜块，出现木耳清水泡沫，猪蹄切小后，加热水去除血泡。 将所有材料放入锅中，加入清水2l，用大火烧开后调至弱火持续煮1小时，按个人喜好加入食盐、料酒、葱、香菜等调味后食用。

汤品评:

每年的11、12月是竹笋上市的季节，这个时候新鲜竹笋比竹笋要柔软好吃，是寒冷季节的好东西。 冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食物，不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体脂肪吸收，也就是营养和健康。 竹笋在食疗保健方面的应用在我国也源远流长，《随息居饮食谱》中记载竹笋有舒郁、降浊清、膈肌消痰。 在竹笋、木耳上加上猪蹄，可以增加美味，也可以消除油腻，汤变得湿润不油腻，最适合蔬菜摄食量减少的冬季食用。 竹笋的草酸含量很高，有点苦涩的味道，污水可以去除大部分草酸，所以烹饪时请不要忽略这一步。 这个猪蹄油脂有点丰富，肥胖和血脂高的人们建议去除汤表面的浮油后饮用。

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