“渴了？来杯“熟水”吧”

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在炎热的夏天，及时补水和喝水成为生活中更重要的事情。 关于喝什么水，怎么喝水，每个人都有选择。 有些人喜欢喝瓶装矿泉水和冷饮，有些人喜欢在热天喝热茶，有些人觉得凉白开水更解渴。 到底哪个水更补水呢？ 上周，在人民日报社《健康时报》和中国民族卫生协会健康饮用水专业委员会共同主办的第三届健康饮用水(熟水)产业快速发展论坛上，来自相关行业的专家、学者聚集一堂，深入讨论了以前流传下来的健康饮用水文化与现代饮用水技术的融合创新。

说到国人的饮水，不得不说在中国流传了千年的凉白开。 在2000年前的战国时代，我们的祖先开始喝凉白开。 明代医药学家李时珍也在《本草纲目》中写道:“太和汤、沸水、助阳气、经络、促出汗。” 其中提到的汤，都是指开水冲凉和白开水。

白开水是指煮水，也就是沸腾后的水。 中国疾病预防控制中心营养健康所研究员杨晓光从科学的角度解读了熟水:经过高温加热，水的分子簇变小，活性变强，容易使人体各部位参与水在人体的平衡调节。

喝熟水的凉白开是中国人在传千年养生之前传下来的，是中国人的饮水智慧。 中国民族卫生协会健康饮用水专业委员会会长金日光从以前就传达了文化立场总结了熟水的妙处。 他认为，熟水凉白开适合中国人的体质，生水阴寒气息强烈，通过加热可以减轻寒冷，不影响人体阴阳平衡。

事实上，近三年来，我国熟水品种的市场增速连续保持在所有品种的首位，也证明了对国民营养与健康的诉求。 那么，熟水与市场上其他两种饮用水——纯水和矿泉水相比，有什么不同呢？ 国家新闻安全快速发展研究中心北京市鑫海威新闻中心发布的《2019年中国瓶装饮用水领域健康趋势报告》显示，矿泉水公司普遍使用臭氧杀菌技术，但存在溴酸盐( 2b类潜在致癌物质)超标的现象。 收集纯水可以安全解决水质，去除水中所有杂质、细菌，但也不存在对人体有益的成分熟水的电导率大于10 s/cm，可以保存一些对人体有益的矿物质和微量元素。

《熟水凉白开健康饮用水蓝皮书( 2019 )》指出，熟水凉白开是通过uht125℃超高温灭菌技术解决的包装饮用水，与以前流传的自来水和市场上普遍的瓶装水有本质区别。 该技术是国外顶级乳制品公司普遍使用的灭菌技术，首先过滤水，然后在超高温下煮沸灭菌，然后降温后进入超洁净无菌灌装生产线灌装，无化学消毒副产物溴酸盐残留，保存了部分人体所需的矿物质和微量元素。

从国家新闻安全快速发展研究中心鑫海威新闻科技信息部主任尹亚丽介绍了目前瓶装水市场多元化的快速发展趋势:全民健康饮用水意识日益提高，全球健康饮用水趋势明显，瓶装水技术更安全，更聚焦健康。 据她介绍，熟水品种通过技术革新迅速崛起，开创了健康饮水的新时代。 不仅继承了国人喝熟水凉白开养生的饮用水习俗，还通过技术创新向全世界传达了中国的健康饮用水理念。