“吃鸡蛋最常犯的6个错！收藏起来，下次别忘了！”

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鸡蛋是公认的营养食品，富含脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需的营养，可以说老少皆宜。 但是，鸡蛋的食用和贮藏也是一门学问，如果陷入误区，你吃的鸡蛋可能就没用了！

误区一:鸡蛋不用放在冰箱里

有人认为，如果鸡蛋本身有密闭的空间隔，就不用放入冰箱。

其实鸡蛋也有保质期。 如果不把鸡蛋放在冰箱的冷藏室里，在室温下特别热的时候，鸡蛋容易变质，营养成分也容易丢失。

在冰箱里储藏鸡蛋时，蛋头朝上，头朝下的话蛋黄会上浮，堵塞气室，防止微生物进入鸡蛋。

另外，鸡蛋最好不要和葱、姜、辣椒等挥发性食品放在一起。 那些强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，使鸡蛋更快变质。

误区二:鸡蛋只吃蛋清

很多人担心鸡蛋含有胆固醇，只吃蛋白，把蛋黄扔了。

其实，蛋黄是名副其实的营养宝库。

蛋黄富含高质量的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁等多种营养物质，不仅不会使胆固醇上升，而且对健康也有好处。

误区三:土鸡蛋比洋鸡蛋好

研究表明，无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋、红鸡蛋还是白鸡蛋，营养价值都没有太大差异。

当然，如果喜欢土鸡蛋的独特风味，也可以买吃，但不必太迷信营养效果。

误区四:鸡蛋表面越光滑越新鲜

很多人买鸡蛋的时候喜欢挑壳，觉得这样的鸡蛋很新鲜。 但实际上，漂亮的鸡蛋并不一定新鲜。

蛋出生后，会附着稍微粗糙的蛋壳膜，该膜会随着时间的流逝而消失。

因为，蛋壳外面并不完全光滑，反而可能是新鲜的鸡蛋。

误区五:卤蛋比鸡蛋更有营养

可以说鸡蛋有一百种“死法”。 清淡的煮鸡蛋、打在拉面上的煎鸡蛋、油腻的煎鸡蛋、浓香的卤蛋……哪个吃鸡蛋比较好？

首先，带壳的煮鸡蛋最有营养，蒸鸡蛋和荷包蛋并列第二，与煮鸡蛋的差异并不明显。

由于煎鸡蛋是用油煎的，所以温度很高，其中的维生素会失去一部分，也有可能产生有害的化学物质。

最没有营养的卤蛋，首先，路边摊采用的卤蛋材料可能不太卫生。 另外，卤蛋的盐量高，卤素制造时间长，营养的大部分也失去了。

因为觉得吃煮鸡蛋的营养，所以觉得卤蛋营养价值很高，但陷入了误区。

误区六:鸡蛋可以补铁

鸡蛋中确实含有丰富的铁元素，每100克中含有约1毫克的铁。

但是吃鸡蛋不能补铁。 因为蛋铁很难被吸收。 这是因为蛋黄中含有“蛋黄高磷蛋白质”。 这是抗铁吸收成分。

(责任编辑王韵)