“疫情期间别喝粥？战疫早餐应该这样吃！”

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最近，张文宏老师早上不能吃粥的视频在网上成为话题。 契机是，在一次发布会上，他鼓励父母准备鸡蛋和牛奶等高蛋白早餐，强调不能吃粥。 早餐吃粥是很多中国人以前就流传下来的饮食习性，但张文宏的见解是让很多人手中的粥一下子不香了。 粥到底有什么问题？ 疫情期间，喝粥会营养不足吗？ 早饭该怎么吃呢？ 早餐不能喝粥吗？ 其实不能只喝白粥

。 中国食品辟邪联盟专家团成员、食品营养新闻交流中心科技部主任阮光锋说。 张文宏说不能吃粥。 其实，我们以前按早餐习惯喝白粥，加咸菜，点馒头、油饼、油条，或者只吃大碗白粥。 这种不健康的模式是不允许的，不能轻易吃白粥。

为什么不推荐白粥，从其营养构成中分解。 白粥正如文字所示，是用白米煮的粥。 阮光锋表示，目前白米都是精制米，精制过程中维生素、矿物质、膳食纤维极少，其自身营养价值很低。 变成粥后，只会更糟。

从营养成分方面看，粥中水分多，特别是煮得稀的粥以糊化的淀粉(碳水化合物)为主。 其营养组成非常单一，基本上只能为人体提供能量和水，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分非常低。

另外，由于成粥后白米煮得很软，白粥的消化速度比白米饭快，血糖控制差，空腹也快，不利于能量控制。 作为主食，白粥也不是好主食。

阮光锋建议，白粥不是一个很好的早餐选择，早餐还很少，或者不吃白粥，或者不能只吃白粥。

但是，对孩子来说，他们生长发育的关键时期很长，身体对高质量蛋白质的诉求更高。 如果还是从中国传来的饮食习惯，早餐吃白粥、咸菜显然不健康。 长时间这样吃，只会延缓孩子身体健康的生长发育。 阮光锋表示，从健康的角度出发，至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等高质量蛋白质，一杯奶、一只蛋是比较健康、容易操作的选择。

由此可见，张文宏所说的早上不可以吃粥，其实是告诫父母要重视孩子的早餐饮食搭配和结构，特别重视高质量蛋白质的摄取，只有白粥这种营养成分单一的食物

即使生病了，不吃粥补充蛋白质也很重要

在很多中国人的观念中，大多把生病和喝粥联系在一起。 感冒发烧没有食欲，肠胃不好，喝粥。 大病初不宜喝油腻粥，但实际上喝粥不是生病时的主要选择。

科学研究表明，生病后，身体恢复需要充分的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与，比平时更需要观察营养的摄取。 生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充，反而会影响身体的正常恢复。

特别是在疫情期间，充足的营养对疾病控制很重要。 张文宏说，蛋白质是产生抗体最重要的营养素，粥和腌菜不能产生抗体，如果食欲允许，必须充分吃牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。 另外，中国民间素有白粥养胃的说法。 确实，白粥是半流动性的食物，容易消化，肠胃功能弱的人，平时有胃病和腹泻症状的人，粥可以减轻脾胃的负担。 这是因为脾胃虚弱，适合食欲不好的人。

但是，阮光锋指出，肠胃不好的人短期吃粥养生是可以的，但身体恢复后应该正常吃，不能长时间喝粥，吃软食物，肠胃消化能力会变差。

健康早餐应该这样吃

早餐应该保证三个要素的摄取。 这三个要素是碳水化合物、蛋白质和蔬菜。 1 .碳水化合物，第一是谷物。 作为主食，他们是热量的第一来源。 其中，主食中含有薯类、土豆、麻山药等。 早上可以吃粥、乌冬面、馒头花卷等。 主食一定要有，同时要保证一定的量。

2.适合早餐的主要蛋白质来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。 牛奶是高蛋白食品的代表，推荐热饮料。

3.蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等。 建议根据自己的喜好选择蔬菜的种类，烹饪方法是煮熟、混合、翻炒。 另外，请不要将以下食物作为早餐:

1.蔬菜沙拉。 早餐吃蔬菜有好处，但不要吃太多蔬菜沙拉调味汁。 特别是消化功能不好的人，早餐以热的为主。 咸菜。 我建议只作为调味料吃。 量很少。 3 .油炸食品。 油条油饼等油炸食品脂肪含量多，不建议每天吃。

另外，吃早饭需要定时定量。 经过一晚上的休息，肠胃从休眠状态进入活跃状态，这种状态的变化需要一个过程。 在生长时间具有定时吃早饭的习性，有利于功能状态的变化。 我也不建议早餐吃多了。 因为食物过多会增加肠胃的消化压力。 早餐期间可以吃水果、酸奶等作为附加食物。

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