“以花入馔，秋色这样吃更健康”

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那时软绵绵的，月亮正圆的，螃蟹正肥的，桂花白晃晃的。 在《秋天的情况味》中，林语堂这样描述了秋天的意境。 秋天蔬菜丰富，美食多，如何健康满足口福？ 广东省中医院内科主任医师胡世云说，风雅之花，可以做菜，做法适中，可以搭配。 而且，在赏花月加入适量的美食，也有助于保持秋天的情志调养、意识的安宁、振作精神、适应秋天的容平之气。

如果秋天的风雅之花变成了美食，怎么好吃又健康？

可以用花入馥秋色品尝

赏月之花，美食和美景都不能浪费。 金桂飘香，秋天的桂花不仅香气迷人，其实也能成为南特。 不仅好吃，根据吃法不同也有保健养生的作用。

胡世云认为，中医认为桂花性温、味辛。 具有温散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效，适用于痰饮喘咳、口臭、筋骨麻痹等症。 明朝的《本草汇言》中有桂花散冷气、瘀血消瘀、肠风血痢的相关内容。 全部罹患阴冷天气，疝气奔猪，腹内所有的冷病，蒸热布都熨过了记载。

桂花酒

古人推荐桂花酒造。 不仅味道鲜美，还有千岁的功效。

屈原在《九歌东皇太一》中吟诵道:“蕙肴蒸兮、桂酒兮椒浆。” 桂花酒淡黄色，酸可口，醇厚，余味悠长。

并且，《本草纲目》中也有记载，桂花治百病，养精养色，为诸药先雇通使，久服轻身长生不老，脸上生光华，媚而好似童子。

桂花冰糖鸡头米

除了酿酒之外，桂花还有一种养生饮食法。 也就是说，再搭配一个秋天美味的鸡头米，制作桂花冰糖鸡头米。 具体方法很简单，将晒干的桂花、冰糖放入水中煮沸后，加入鸡头米煮一下，尝起来口感柔和，清香沁人。

胡世云表示，鸡头米实际上是芙实，是江南水生植物，以苏州产为上品，每年9月初上市。 中医典籍表明，鸡头米是婴儿膳食不老、老人膳食延年的保健佳品。 鸡头米有助于肾固精、健脾止泻、除湿止带。 可用于治疗肾气不固的腰膝酸软、遗精滑精、肾元不固的小便。 带上脾虚纳少肠鸣便溏或湿盛床、久泻久痢、下等病证。

此外，将鸡头米磨成粉，用温水制成糊状，再用沸水冲洗，一味平补良方，就是《本草纲目》中所说的芙实粉粥:固精气、明耳目。

你喜欢火锅吗？ 加上清热助雅兴

秋天的太阳采野菊，炒着吃，味道清冽而甜美。 据胡世云介绍，事实上，晋人傅玄在《菊赋》中提到，穿着菊花养生功效的人长寿，食者通神。

关于菊入馔，唐代有菊花花瓣制作的菊花粥、菊花饼、菊花鲜栗羹。 现在，北京菊花鱼球、广州菊花羹、上海菊花百合鱼片、苏州菊花肉丝菊花饼团、安徽菊花鸡丝、杭州菊花咖啡肉等菜也是对菊花入馥的优秀诠释。

在众菊料理中，慈禧太后心中菊锅最棒。 菊锅是用虾肉、牛柳、猪背脊、鸡肉、白菊等食材制成的菜。 据《御香缟录》记载，慈禧皇后吃的菊花锅来源于一种叫做雪球的白菊，是用特别适合煮菜的开封白菊煎制的。 每年秋天，慈禧都会让饭馆出小锅，把去除水分的菊花花瓣放入银盘中，一起摆桌子。

胡世云警告说，许多人喜欢吃火锅，菊花具有保健养生的功效，放入锅中煮菜，可以清热解毒和雅兴情调。