“新冠肺炎康复期患者应该吃什么？营养专家建议优化饮食”

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据数据显示，截至3月14日24时，31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团累计治愈出院66911例。 这部分人应该怎么增强营养？ 对于普通人来说，如何通过饮食增强自身免疫力，避免感染新冠引起的肺炎？ 日前，中国人民解放军总医院营养科主任副主任医师刘英华接受人民网采访，结合不久前国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》(以下简称指导)，提出了宝贵建议。

恢复期患者增强免疫力需要优化日常饮食

，对于新冠引起的肺炎恢复期患者，一方面建议优化日常饮食，实现食物品种的多样性，增加免疫力。 例如选择含有益生菌的奶制品，观察粗细组合，丰富主食，增加红薯、山药、红薯等薯类食品的摄取烹饪时多使用橄榄油、亚麻籽油代替大豆油控制油脂。 喝点黄芪炖鸽汤、银耳莲子汤等药食同源的药膳汤，代替普通的西红柿鸡蛋花汤、紫菜汤。 刘英华说。

另一方面，可以补充增强免疫力的营养素。 这些营养素包括来自油、蛋、奶、大豆等食物的高质量蛋白质、维生素和矿物质、调节肠道菌群的益生菌、抗氧化剂4种。 刘英华说。

她特别提出，许多老年人在新冠引起的肺炎恢复期，有因蛋白质消化不良而腹胀等情况，每天摄取10克至20克左右的乳清蛋白粉，可以达到补充蛋白质的目的。 这10~20克不是定量的，恢复期的患者可以根据自己的身高调整体重。

蔬菜、水果和红肉中含有丰富的矿物质。 如果在疫情现场感到紧张，或者像忙碌的医务人员一样感到不安，可以补充一点维生素c和复合维生素b等水溶性维生素，具有抗疲劳、提高免疫力的效果。 刘英华说。

可以获得益生菌和益生菌等营养素，用含有益生菌的奶制品、粗粮、薯类进行补充。 恢复期患者在治疗中采用抗生素，影响胃肠消化时，存在便秘、经常上厕所、不排便等问题，应根据自身情况补充益生菌和益生菌制剂。 关于抗氧化剂，刘英华建议不要盲目补充，因为花色苷、大蒜素等各类保健品争论较多，而且比较不同患者的作用也不恰当。

通常，人们的居家防疫要保证食物的多样化

关于普通人如何在居家防疫时选择食物，刘英华提出了《指导》中提出的普通人防控营养膳食指导6条建议，最基本的居家饮食标准，

在这6个基础上每天配置三餐，可以达到食物平衡和各营养素摄入的目标。 刘英华在《指导》中强调消除食物浪费，并警告说目的是在吃饭时吃多，观察定时定量。 另外，不要因为吃多了体重增加过多，减肥过多而导致免疫力下降。

然后，刘英华就这6份复印件的合理性进行了说明。 她说，这是因为早在年，中国营养学会进行全国调查后，就依托中国人民膳食摄入的优势，建成了中国的营养膳食宝塔。 所以《指导》中通常人们疫情防控膳食指导的6个复印件与膳食宝塔复印件一致。

刘英华还补充说:“之所以有六个建议，是因为没有提供人体所需所有营养素的食物。” 在现实生活中，有味道咸的人，也有味道辣的人，地域风俗习惯不同，食物种类的选择也不同，往往会出现食物种类的偏差。 如果在日常生活中按照这6个复印标准摄取营养的话，对健康非常有利。

正确选择奶和奶制品，可以有效摄取高质量蛋白质

牛奶中高质量的蛋白质，氨基酸组成与人体相近，有利于人体吸收，是有利于提高各类人群免疫力的首选营养素 因此，在指导中，对普通型或恢复期的患者、重症患者、一线员工和普通人群，提出了摄入充足奶和奶制品的要求。 刘英华介绍。

其次，对于乳酸菌饮料和酸奶等其他乳制品的营养价值，详细区分了是否能够代替牛奶的摄取。

乳酸菌饮料、酸奶和益生菌制品的概念不同。 研究证明，乳酸菌饮料既然被称为饮料，通常添加剂较多，有可能含有糖和调味料，不一定有奶和奶的成分，有可能被奶粉还原。 刘英华说。 另外，酸奶是将原乳、生乳用乳酸菌发酵而成的。 但发酵后，酸奶的菌不是活菌。 另外，益生菌奶制品中含有活菌，有些益生菌奶制品对人体健康有一定的效果，含有具有特定生物学功能的菌株。 刘主任介绍说。

关于特殊人群如何选择奶和奶制品，刘英华建议:我们现在常说，调整肠道菌群和微生态，有助于提高身体免疫力。 但是，也有人不太能忍受牛奶及其成分，如乳糖不耐症、乳制品中的酪蛋白不耐症、喝牛奶后腹泻等。 这些人吃其他乳制品的目的不是补充益生菌，而是帮助自己消化吸收。

她还提出，此时可以用酸奶代替牛奶来补充蛋白质和钙的摄入。 为了提高免疫力，最好选择有益生菌这种活性、具有一定功能的菌奶产品。 但是益生菌的功能各不相同。 人体肠道是开放的环境，个体差异也很大，因此必须根据情况选择奶制品进行摄入。

精确的营养摄入保证饮食平衡

指导对部分营养的摄入确定了数值。 这是为了精确均衡的饮食，均衡的饮食，一定要有量的体现。 刘英华说。

刘英华以膳食纤维为例进行了说明。 她在指导中说，建议吃深色蔬果是基于摄入膳食纤维的考虑。 膳食纤维可以调节人体中肠道菌群，改善糖代谢和脂质代谢。 的中国居民营养与健康状况调查显示，居民平均每天膳食纤维摄入量约为10~15克，但我们推荐的是25~30克。 的这10克需要用食物补充。 深色蔬菜是日常所说的叶菜类、白菜、菠菜等，它们平均每100克含有约3克的食物纤维。 每天吃一斤叶菜类，大致可以摄取15克左右的膳食纤维，以补充不足的营养。

乳和乳制品的摄入量精确到300克，与乳中的主要成分有关。 据年监测，中国居民钙平均摄入量约为364.3毫克，建议每日膳食钙摄入量为800毫克，中国居民应大量补钙。 奶是富含钙的食物，300克奶大致提供300~350毫克的钙，通过少量补充豆制品、肉类和蛋类的摄入，可以满足全天的钙摄入量。 刘英华说。

生食分餐确保食品安全

最后，刘英华提醒大家要注意“指导”中提出的食品安全文案。 他说，除了家庭要注意生熟分开，养成饮食制的习性外，生熟分开非常重要，就是不要把制作生鲜和熟食的电饭锅和餐具混在一起。

刘英华特别强调，在病毒、细菌容易感染的时期，不愿意吃生食。 生的食物容易感染细菌，所以吃之前尽量蒸煮，不要吃半生的食物。 刘英华还特别提出，很多人喜欢把鸡蛋煮半生，这个鸡蛋如果不是经过检疫的无菌鸡蛋，就不能保证吃的时候没有问题。

她还补充说，如果想吃生的食物，一定要洗干净，除去残留农药，同时不要在室温下放置太久。 例如，用新鲜水果混合奶酪和酸奶制作的水果打捞这种食物，必须做成现食，放置时间过长容易引起急性肠胃炎等疾病。

现在，国内很多家庭习惯性地一家人一起吃饭。 在特殊时期，在家中采取饮食制，使用筷子和勺子烹饪，逐渐培养盛汤的习性，可以大大降低交叉感染的风险。 刘英华警告说，在家防疫期间不要插嘴生病。 (董童实习生赖程昱)

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