“不是饱和脂肪！高胆固醇人群应少吃碳水化合物”

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科技日报华盛顿7月6日电(记者刘海英)几十年来，许多健康专家建议，高胆固醇人群应减少饱和脂肪的摄入，以降低心脏病的风险。 但是，最近发表在bmj循证医学杂志上的研究认为，该提案缺乏证据支持，高胆固醇人群需要减少的是碳水化合物的摄入，而不是饱和脂肪。

家族性高胆固醇血症是一种遗传疾病，患者的胆固醇水平比普通人高2、4倍。 包括美国心脏协会在内的许多卫生组织建议，患有该病的人应减少饱和脂肪的摄入，不吃肉、蛋、奶酪等动物性来源的食物，从而降低心脏病的风险。 但是，这次，由由美、英、法等国的研究者组成的国际专家小组在审查判断了该膳食提案后提出异议，认为缺乏科学证据的支持。

专家小组认为，低饱和脂肪饮食建议的基础是饮食心脏假说，食用富含饱和脂肪的食物会增加血清胆固醇水平，增加患心脏病的风险。 但他们的研究表明，家族性高胆固醇血症患者应使用低饱和脂肪饮食的建议，无科学证据支持的低碳水化合物饮食能显著改善心血管，对肥胖、高血压、糖尿病患者等心脏病风险较高的人更有效。

专家小组指出，一项新的研究表明，有益心脏健康的饮食不是低饱和脂肪食物，而是低糖食物。 研究人员表示，他们的结论也得到最近发表在美国心脏病学会杂志上的另一项研究的支持，认为心脏病风险高的人们应该吃面包、土豆、甜食等提高血糖的食物，而不是饱和脂肪多的动物性食品。

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