“输液可以预防脑中风？不科学”

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秋凉一变，只送一点液体就能扩张血管预防中风吗？ 网红空油炸锅容易产生千卷油致癌吗？ 吃芹菜能达到降压目的吗？ 牛奶喝多了会引起纤维腺瘤吗？ 安检机辐射大到损害婴儿健康吗？ 以上伪科学都不可靠。 8月的科学谣言名单出来了，向我们揭露了6个健康谣言的真实面目。

月度科学谣言排行榜由北京市科学技术协会、北京市网信办公室、首都网络协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合发布了谣言消除平台。

传言:输液可以扩张血管预防中风

真相:该方法不科学，目前尚不充分证据表明定期输液可以预防中风。 输液通常是活血化瘀的中药注射剂，或西药中的血管扩张药。 其作用机制只是暂时扩张血管，降低血液粘稠度，增加循环血液容量，改善脑灌注，起到暂时的治疗作用。 这类药物通常作用6至8小时，不能永久疏通血管，预防中风。 同时，这些药物作用于血管，过早穿透血管扩张能力，真正出现脑梗塞等症状需要输液时，就会出现药物耐受性，疗效欠佳，甚至错失真正的救治机会。

另外，输液扩张血管并不像普通人想象的那样简单。 静脉注射溶栓药物是中风急性期的救治方法，如溶栓距离发病时间不得超过4-5小时，且有出血史和手术外伤史的患者不得溶栓。

中风的发病机制是多方面的，中风和再中风的原因有年龄、遗传、高血压、动脉粥样硬化、心脏病、糖尿病、高血脂、烟、酒、肥胖、药物、饮食等，不结合这些原因进行的干预行为起到了预防作用

传言:空燃气炸锅是致癌物质

的真相:空燃气炸锅的原理是高速空气体循环技术，从高温加热设备内的热管中加热/ [/kk 所以，空油炸锅其实是带风扇的简易烤箱。

丙烯酰胺是葡萄糖、果糖等还原糖和一些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘烤、烘烤的过程中产生的。 只要食物中有碳水化合物和蛋白质，就必须防止在高温加热的过程中产生丙烯酰胺。 与一般的油炸食品相比，空油炸锅的首要优点是少油或不油，但不能阻止丙烯酰胺的产生。 所以，丙烯酰胺的产生真的不能怪空油炸锅。 另一种观点认为

空油炸锅致癌，认为是空油炸锅产生的千卷油产生致癌物质。 其实，这种担心是多余的。 食物中确实有一点挥发性脂肪酸。 例如，在各种肉类食物中。 这些挥发性脂肪酸有很浓的香味。 这也是肉类闻起来很香的原因。

但挥发性脂肪酸的含量在食物中的总量并不高。 大部分脂肪酸难以挥发，随着空气体的挥发不会进入空气锅的空气体循环。 挥发的脂肪酸在食物中所占的比例比较小。 例如，发现总挥发性脂肪酸在绵羊、牛、猪的脂肪组织中所占的比例分别为0.6g/kg、0.45g/kg、0.2g/kg。 而且，这些挥发的脂肪酸在空气体中很快挥发，并不是一直存在于空气体油炸锅中。 因为，不用担心这种挥发的脂肪酸会对人体造成危害。

传言:吃芹菜会降低血压

真相:科学实验表明，芹菜中含有的芹菜能作用于血管内皮，扩张血管。 扩张血管确实有利于降低血压。 中国疾病预防控制中心学者曾进行定量研究:降低小鼠血压大致需要0.026克/公斤的芹菜。 也就是说，1公斤的老鼠一次吃0.026克芹菜可以降低血压。 根据这个估计，体重60公斤的人一次吃1.56克。

不同品种的芹菜和芹菜不同部位的芹菜含量不同，大致在0.003%-0.088%之间。 另外，叶子的含量越来越多，我们喜欢的芹菜茎的含量越来越低。

按照最高含量0.088%计算，1公斤芹菜中含有0.88克血清素。 换言之，要想通过吃芹菜达到降血压的效果，首先必须学会选择芹菜含量最高的品种。 其次，扔掉芹菜的茎，多吃芹菜的叶子。 最后，一次吃1.7公斤以上显然不现实。

传言:牛奶喝多了会引起纤维腺瘤

的真相:纤维腺瘤是青少年中最常见的良性乳房病变，占青少年乳房肿瘤的30%-50%，在十几岁或二十多岁的普通女性人群中患病率约为2% 关于

纤维腺瘤的原因，至今医学界没有确切的回答。 有些研究可能与遗传有关，有些研究可能与激素有关。 因为我们确实注意到了肿瘤在育龄期持续存在，在怀孕和服用雌激素时增大，在绝经期后消退。 这是因为推测性激素可能会导致纤维腺瘤的发生、迅速发展。

乳房纤维腺瘤的发生、迅速发展可能确实与激素有关，但对青春期女孩来说，激素的最大来源是正常的性发育。 牛奶中天然雌激素的含量不是很高。 根据国家公布的材料，我国市售盒装牛奶的雌二醇激素平均含量为0.117-0.199 0.0425微克/升。 国外资料显示，美国、韩国、荷兰等地的原料乳和市售牛奶中雌激素含量在0.16-4.4微克/公斤之间。 换算一下，肉类和水产的雌激素含量比牛奶高。

实际上，牛奶中天然雌激素含量的标准范围国内外没有规定。 关于牛奶中激素含量达到多少会影响人体，没有统一的标准，也没有证据证明牛奶中的激素会引起乳房纤维腺瘤。 通常，从正规渠道购买的奶制品，只要合理搭配饮食，就不用担心其中的激素直接影响人体。 当然，考虑到饮食平衡，也不提倡过量喝牛奶。 中国居民膳食指南建议成人每天摄入300ml乳制品，即使美国、澳大利亚等牛奶是大国，每天摄入的牛奶上限量也不超过750ml。 过多摄入牛奶可能会导致肥胖，脂肪组织产生过多的雌激素，从而增加乳房肿瘤的发生率。 另外，过量摄入牛奶会占领胃的容量，减少其他食物的摄入，从而产生饮食不均衡和缺铁等问题。 因此，掌握合理的牛奶摄入量是非常重要的。

传言:安检仪的辐射大会影响胎儿健康

真相:无论是人的安检门，还是物的安检仪，对人体的辐射量都非常微小，特别是安检仪，辐射量都不及手机。

国家对各类电磁设备的辐射剂量有确定标准，来自正规厂家的安检设备完全能够满足人体健康要求。 一般来说，设备功率越大，电磁辐射强度越大。 毫米波安全设备的功率通常在0.1瓦以下，手机在通话中最多可以达到2瓦。 安全设备的电力不到手机电力的1/20，同时市民采用安全设备的强度远远小于手机，通过安全设备时的距离也远远大于与手机的接触距离，所以不用担心安全设备的电磁辐射会影响健康。

生活中常见的x光检测仪，内部线全部密封在机械内，进出口采用铅幕，内部四壁也是铅壁，通常可以比较有效地屏蔽x光进入外部环境。 采用过程中，只有行李通过x光检查机时，机器才会发出放射线进行检查。 人只是从身边快速通过，放射线量极少。 所以，怀孕的母亲们可以正常地过安全检查，不用担心会影响自己和肚子里婴儿的健康。

传言:无籽西瓜、无籽葡萄对人体有害

真相:无籽西瓜、无籽葡萄由避孕药解决，含有大量激素，经常吃对人体有害吗？ 其实，无籽西瓜是用杂交的方法培育的，和避孕药没有任何关系。 人们用秋水仙碱解决西瓜，得到四倍体西瓜，与普通二倍体西瓜杂交，形成三倍体西瓜。 三倍体西瓜没有繁殖能力，所以不能制种，也没有种子。 除

利用杂交和营养繁殖培养的三倍体葡萄品种外，一些无籽葡萄确实依赖避孕药生长成熟，但这种避孕药与我们人类采用的避孕药有着天壤之别，是抑制种子发育的植物生长调节剂。

葡萄果农用葡萄人工施用赤霉素代替葡萄自身产生的内源激素，不授粉，结果形成无籽葡萄。 例如巨峰葡萄本身有种子，赤霉素解决，不仅可以得到无籽巨峰葡萄，还可以促进果实膨大，单粒葡萄重量增加30%左右，大小均匀，口感更好。

赤霉素是一种天然植物生长调节剂，约有100多种，迄今已有60多年的农业应用历史。 另外，赤霉素在葡萄开花期前后被采用，在葡萄结果之前几乎没有被检出。 多年来农业农村葡萄质量安全风险鉴定结果显示，葡萄中很少检出赤霉素，检出样品中残留量在0.1毫克/公斤以下。 根据国际通用的安全限量，成年人每天吃1800公斤的葡萄，可以摄取180毫克的赤霉素，达到了危害身体的量级，这显然是不可能实现的。 文

文/本报记者李洁

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