“春节到，百合茯苓养胃气”

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马上就要过年了。 大餐节来了。 美酒佳肴、寒凉海鲜、特色小吃等充满舌尖味蕾，但给肠胃带来了负担。 中医认为，脾胃是人体后天之本，共同完成食物消化吸收和精微物质送布，滋养全身。 但最可怕的是饮食不节，一旦受到攻击，就会发生消化不良、食欲不振、恶心呕吐、嗳气胃酸逆流、腹胀、腹痛、便秘等问题。 几千年来，中医药在胃病防治方面有着成熟的理论基础和大量的有效处方。 在这个肠胃易受伤害的假期里，试着养胃中药健脾和胃。 这次介绍两种具有养胃效果的药食同源的品百合和茯苓。

百合:将鳞茎入药，调节中焦脾胃

百合属百合科百合属草本植物，是优良的药用植物。 百合含有大量淀粉、蛋白质和脂肪，食用历史悠久，兼具滋补保健的作用，被誉为药膳佳品。

中医治疗百合防病的历史长达2000余年，最早被《神农本草经》收录，据说有补中益气之效，是这里的中指中焦脾胃。 历代中医药书籍对百合的功能和主治医生有很多记载，特别是清代名医刘若金在其着作《本草述》中对百合的功能进行了比较简洁的概括:百合的功能、益气兼利、养正能邪，也是浸利和中的美药。

鳞茎是百合入药和供食用的部位，肉质肥厚，色泽白皙，味道甜美清香，有点苦味。 中医认为，其性平微寒、归心、肺、胃经能滋阴清热、润肺养胃，对慢性胃炎有良好的防治作用。 现代药理研究表明，百合的新鲜茎中含有蛋白质、淀粉、脂肪及糖类、果胶、胡萝卜素、b族维生素、维生素c等，其中所含的果胶具有保护胃黏膜的效果。 以百合淀粉为原料制作的面食，经常吃健脾养胃、滋补身体，清代刘瀠在《广群芳谱》中说百合捣粉作为面食最有益处，更好与肉。

茯苓:预防胃溃疡

为茯苓多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，中医发现和采用茯苓的历史十分悠久，《淮南子》有千年之松，下有茯苓记述。 《神农本草经》以此为最高档次，此后的历代中医药古籍均沿用《神农本草经》的观点，认为茯苓不仅是常用中药，也是滋补食品。

中医认为茯苓味甘淡、性平和，具有水利湿、健脾养胃、宁心安神、补精气等功效，可用于脾胃虚弱、水肿尿少、腹泻便黄、心悸失眠等症。 现代药理研究表明，茯苓中含有植物多糖，能增强人体免疫力的茯苓粉有胃溃疡和平滑肌的松弛作用。

养胃三次吃药

百合和茯苓很有效，大家一定想知道怎么用它们养胃。 下面推荐三种养胃药膳。

1 .百合粥。 取粳米100克、生百合50克(或干百合30克)，冰糖适量。 将新鲜百合洗净、去皮、干燥百合磨成粉，准备好的粳米洗净后放入锅中，加入清水煮至粥。 加入准备好的生百合或干百合粉，持续煮至粥。 吃的时候可以根据个人喜好加入适量的冰糖调味。

2 .百合南瓜露。 取50克生百合、500克南瓜、250毫升牛奶、适量冰糖。 新鲜百合的洗涤、去皮、备用； 南瓜洗净后撕开，剥皮切籽，切成小块，用锅蒸后捣泥。 在砂锅中加入适量清水，煮沸后慢慢加入南瓜泥，不断搅拌，煮沸成糊状后，调小火，加入新鲜百合和牛奶。 5分钟后，加入适量的冰糖，仔细搅拌。

.八珍茯苓饼。 茯苓150克、淮山药、白扁豆、炒薏米、芙实、莲子肉各50克、太子参或党参10克、糯米粉150克、绵白糖、发酵粉适量。 将茯苓粉碎成微粉，通过筛子，去除肌肉和杂质，准备好。 淮山药、白扁豆、薏苡炒菜、芙实、莲子肉、太子参、党参研做得细、备。 混合糯米粉、茯苓粉及其他7种草药微粉，加入适量绵白糖、发酵粉、温水，均匀后在锅里蒸年糕。

需要注意的是，在服用药膳的基础上，还需要调整情志，规律起居，限制饮食，改善胃病。 ▲▲

(北京中医药大学中医学院副教授赵艳)