“东坡饼———古老美食在吴都”

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900多年来，鄂州名点东坡饼的香气扑面而来。 年，东坡饼被评为第三届市级非物质文化遗产代表性项目名录。 这里面的故事，有中青知道的，也有不太知道的。

□胡绍林

北宋神宗元丰3年(公元1080年) 5月中旬的一天，灵泉古寺的餐室里，香客、食客满座，弥漫着空的香味。

一位个子高高的、头上戴着保鲜膜、穿着长袍的中年儒者缓缓走进餐室。 老僧赶紧去迎接，那儒者天庭饱满，颧骨高，胡子长尖端细，举止与儒雅略显忧郁，但眼中都是豁达、清澈、智慧的。

老和尚坐在儒教上，端出茶壶、茶碗，为儒教泡茶，用青花瓷盘盘面，请儒教品尝。 那一点，金黄色灿烂，圆圆果实，环环相扣，松树稀疏，像牡丹一样在盘中盛开。

儒者将扁平的弧形面点撕碎，送到门口细细品尝。 他露出惊讶，露出嘴角，连连点头说。 “脆脆的，甜蜜芬芳的，也很高雅！ ”然后，让寺僧送来文房四宝，一瞬间画了饼，没想到和刚吃的乌冬面一模一样，通常大小，左端:东坡居士写了题字。

原来，这个人是宋代最有成就的文学家、豪放派词人、画家、书法家苏轼。 吃过面的苏轼高兴地对寺僧说:“之后，即使回来，也要吃这个面包，我感到很幸运。 ”。

从此，这个原本是僧人的斋品，为了苏轼的赞美，既有自己的名字“东坡饼”，也成了千古名点。

在历史长河中，被这个小东坡饼搬上的故事很多，也是一首不平凡的歌。

清同治3年(公元1864年)，湖广总督的官文率清兵围剿太平军，8月夺回江北黄州，休养于此。

西山古灵泉寺住持宏儒送来了菩萨泉水和东坡饼。 官文饮泉，全身清凉。 品尝着东坡饼，品尝着酥脆的香气，他连声称赞，即兴创下连云。 “门泊战船想起公瑾，我会说茶话继续走东坡。 ”。 还承诺重建被战火破坏的古灵泉寺。

1938年，17岁的融训法师进入古灵泉寺受戒，练习制作东坡饼的绝命。 摸索配料、面、揉面、揉面、形状、入锅、看油、看颜色、舀糖、盛糖的流程，在各个工序中都很重视时间、动作、火候的把握，“功夫入堂，正是时候”

1954年，融训法师在北京佛学院学习4年，1957年回到归元寺，1988年2月回到西山古灵泉寺。 归元寺期间，融训制作的东坡饼博得了声誉。 20世纪50年代初，周恩来总理陪同外宾来到武汉，品尝融训法师做的东坡饼，备受称赞。

1964年10月14日上午，开国元帅陈毅在湖北省长张体学的陪同下来到西山古灵泉寺，寺中住持在东坡饼受到邀请。

陈毅元帅品尝后，连声说道:“味道真好！ 真好啊！ ’当时粮食供应紧张，粮食定量供应，很多点心和副食不得不收集粮食配给券。 陈毅元帅知道东坡饼收两张粮票，油也不保证供应的时候，他对张体学说:“这个事件只有你能处理啊！ ”。 张体学赶紧说:“写报告，给你们处理吧。 ”。

从20世纪70年代开始，作为具有地方特色的美食，东坡饼多次成为外事活动的亮点。 例如20世纪70年代，柬埔寨国王西哈努克和夫人一起去归元寺的年香佛时，融训法师参加了接待，西哈努克在吃了东坡饼后详细询问了其制作技术和历史的起源。 1980年11月，参加新加坡总理李光耀率领的政府代表团接待的1982年，参加美国国务卿基辛格接待的1983年，中国佛教协会会长赵朴初陪同的日中友好协会第五次访华代表团接待。 1984年至1986年间，参与接待了日本首相中曾根和夫人、比利时王子和王储、英国议长赖汉雷斯君格，以及美籍华僧、港台知名寺院方丈、高僧。 贵宾们非常赞赏东坡饼的美味，有些人还包装了几箱，运到国外。

说起东坡饼，不得不说聋哑姑娘的话。

20世纪70年代前后，西山古灵泉寺的东坡饼供不应求，市餐饮服务企业派年轻人做东坡饼。 15岁的聋哑女儿虞义华在寺庙里做杂工。 她虽然身材矮小，但拥有用不完的力量，每天都去寺前菩萨泉打水，在食堂打扫。 她工作很快，几个口水缸，不到半个小时就灌满了，食堂内外总是很干净，每次做完东坡饼的地方，都被她收拾得很整齐。 空闲暇时，她从不出去玩，看着师傅的导师做东坡饼。 她默默地看着，眼里露出渴望的表情。

在寺庙里，素菜达人融和法师模仿说:“你想学习吗？ ”我问。 她不停地点头，试图自发地揉面，但方法居然很熟练。 融和法师竖起大拇指，她的圆脸上露出了腼腆的笑容。 融和法师接到了这个勤劳刻苦又聪明的聋哑弟子。

1992年，东坡饼销售情况差，寺庙东坡饼停产，虞义华从西山风景名胜区管理处引退。 她很早就开过店，在建筑工地打工过，但业余时间从未停止过做东坡饼。 因为有好几个熟人可以买她的东坡饼，在西山卖给游客。 年8月，在武昌大街空庭院的4楼，她和中专毕业的儿子王晓鸣开了东坡饼店。

年12月，在西山公园广场南侧的东坡饼店正式开业。 店设在仿古建筑上，与绿树掩映的新灵泉寺相距甚远，屋前是游人编织的广场，屋后是青翠的竹林。

45年的风雨之路上，多少人半途而废，重弦，虞义华守护东坡饼迄今为止，是多么艰难啊！

虞义华的儿子王晓鸣说:“本来我在国外打工，收入比在家做东坡饼还多。 但是，为了继承东坡饼这个古老的名字，我决心留在妈妈身边，掌握技术，继承人，发扬制作东坡饼的技术。 ”。

现在，王晓鸣将产品命名为“九曲亭东坡饼”。 品尝东坂饼，仰望九曲亭，缅怀苏大学士，谁不倾心？ 游客吃的不仅是千年名胜，也是历史文化的大餐。

因为西山与黄州赤壁、一江之隔，东坡相连，所以那里卖的东坡饼其实来自鄂州。

东坡饼、别名空心饼、千层饼属于以前流传下来的手工范畴。 现在食品丰富，新产品层出不穷，东坡饼要走自己的路，继承，再创新。

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