““办年”的烟熏往事”

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□樊小庆

春节前准备节日的东西等，在当地被称为举办年。 至今，制作年份的习惯没有改变，但现在除了购买鸡鸭鱼肉、蒸卤制作美味之外，还得考虑哪里好玩。

上了年纪，给我印象最深的是20世纪70年代的事。 因为当时城市里用的是木柴和煤炭。

春节前几天，家里的大人在院子里用砖头做炉灶，把买回来的猪头肉等盛在大锅里，开始用柴火炖。 木柴和煤炭是城市居民生活的必需品，政府逐户供给，但两者的供给指标有限。 柴火每人每月30斤，煤不记得多少了，但总结起来不够。

运气不好的话，买回来的是木藤柴，耐热，但是很强韧，切那个很麻烦。 运气不好的话，买来有烟的劣质煤，燃烧期间，烟和硫的气味充满屋外，不能熏人。

为了处理燃料不足，我们平时就从大街小巷里捡破烂的木板、木头等易燃物品回来准备，或者去郊外或者在西山捡树枝、松针回家当柴火。

大人们买回车票供应的鱼肉后，开始大力晒干。 那个年月，人们平时每人每月一斤猪肉的指标，到了新年才知道有这么大的渡渡鸟机会。 一年一度的大操就是这样开始的。

火焰夹杂着浓烟在院子里开始上升，火炉里的木柴噼里啪啦燃烧的声音传入耳朵。 锅里的肉汤开始沸腾，平时少见的肉香味立刻弥漫空，人们就像喝了新做的谷酒一样，更加兴奋，大声地加了木柴。

柴火很好用。 因为柴火火力猛烈，效率高，二是可以节约煤炭。 那个也必须作为指标来供给。 更何况煤炭火力远不如柴火。 那个菜太慢了，会把人逼死。

大人们忙于操纵，木柴冒出的浓烟左右避开了他们，但不得不坚守岗位。 伢先生们还没看完3分钟的热闹，就闻不到肉汤的香味，很快就被烟火熏跑了。

之后，有了煤气罐，年纪大的时候，大人们就不用点燃烟熏了。 只是，为了节约昂贵而难得进入的煤气，人们补助柴火和煤炭。

现在房子已经连接了天然气管道，告别了柴火和煤炭，从清新节能，年事已高的日子就和我们在一起了。