“农家餐桌品小康”

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□夏建国

离别之年，迎接2021年。当父母回顾我们这一代一日三餐的变化时，鄂州人可以从期开始寻求衣食到全面小康的发展。

我妈妈是樊湖边的普通腿女。 但是，她把穷人过着艰苦生活的一日三餐的朴素生活方法无形地应用到了日常生活中。 20世纪70年代初，我还小的时候，妈妈手拉手教我怎么做饭。 怎么调整一日三餐？

做早饭的时候，全家人一天的米要根据家里米缸的存货换算出每天的均衡数，然后用米升子下锅。 这是量入为出，均衡生活，不让吃饱。 煮饭时，根据早上家人的吃饭状况，决定几米(中晚餐的半成品)和锅里剩下的米、汤的量。 早上吃的人多或者想稍微干燥一点的话，把米放进锅里煮粥。

做午饭，早上切好的米先煮饭，柴火充足，晚上想吃新鲜的饭时，把切好的米分两次蒸。 然后，中国菜往往一餐两餐，先吃炖好的饭，再和锅和早上米切剩下的米汤一起煮，变成香喷喷的锅粥，很好吃，可以支撑肚子。

煮饭也必须统一考虑。 把最初切好的米放进锅里，蒸上鸡蛋和热咸菜，放在米上。 有咸鱼、米面的话就铺上炕，放在锅边。 这样既节约了柴火，又节约了做饭的时间，炖出来的饭里多少还保留了这些食物的味道。 煮饭时窝里也不能空着。 放入陶壶或铜锡壶后，可以一边煮饭一边烧水。 吃完饭马上洗碗。 这不仅是为了清洁卫生，还可以利用炉子里的余烬水，或者煮猪的食物。 加热汤时，在炉灶里放入谷壳和锯子，瓦罐放在中间。 吃饭前，瓦罐里出现了各种香气可口的原生态汤。

在柴火招聘中如此细致地计算和完全利用，同样是因为生活所迫。 我们的家乡在圆湖地区，所以有多少山冈荒地被砍柴？ 当时的柴火来源主要是生产队分的农作物秸秆，不管多少年，队里分到各个家庭的柴火都不够多，农民连场里剩下的谷壳等脚料都抢了回来。 通常，在海湾前面的房子后面砍伐的树和树枝、路边、沟边、坡上荒草荆棘、牛粪被当作柴火放回去。 因此，当时很多农家门前的土砖墙上，都贴着黑色的牛粪饼。

然后，我们谈谈我们家一日三餐的晚餐。 一般来说，看午饭后剩下的米量，足够吃饭的时候，蒸米饭或者炒饭，饭不够的时候，妈妈会给我放水煮粥，或者放菜做热腾腾的饭，或者混合面糊、南瓜做饭 当然不管怎么安排，有时到了晚上饭也没剩下。 过年前后用青菜吃豆丝，平时没有豆丝的时候，妈妈炒大豆和蚕豆，让我们兄弟吃一把再上床睡觉。 她说:“睡了不知道饿不饿。”

母亲精心整理了每天朴素的早中晚三餐，就这样变成了细水长流、变化多端的农家的小日子。 这样的安排和老鄂城乡下的千万户一样。 当然，我们家也有独特的东西。 这个面包中，考虑到祖祖辈辈朴素生活的妙手和衣食的期待，包含着伴随着痛苦的日常美味。

到了20世纪80年代中期，我们这一代人结婚开始工作，告别了为是否能吃饱一日三餐而烦恼的历史。 它是鄂州改革开放取得巨大快速发展进步的体现，也是早日进入温饱社会的象征。

后来，我又从回农村老家的见闻中，一步步目睹了农民生活水平的提高。 从每天三顿饭使用的燃料来看，首先煤炭进入农户，接着煤气柜也从城市向农村扩展。 随着农村电气改革和经济条件逐渐改善，家电进入千家万户，用电饭锅煮饭，用电水壶烧水，用电烤箱、微波炉做美食，在农村也得到普及。

之后，一些村庄使用了天然气。 几千年江南水乡的人们在农耕文明时代烹饪所用的燃料和现代工业文明的燃料，就这样在家乡人四五十年的一日三餐生活中高度浓缩，从另一个角度见证了鄂州人从温饱逐渐过上全面小康生活的过程。